I NOSTRI
Signature
Wines
I vini della Collezione Signature rappresentano la summa della produzione a firma Graziano Merotto; la sintesi massima di decenni di esperienza e sperimentazioni al servizio della comprensione di un territorio e delle sue attitudini.
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I Valdobbiadene
DOCG
Valdobbiadene DOCG costituisce la punta della piramide qualitativa della denominazione. Una varietà di stili e caratteristiche uniche, dove tradizione e innovazione si uniscono e si trasformano nelle differenti declinazioni, dove il residuo zuccherino ne caratterizza ulteriormente la personalità.
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Metodo
Classico
Graziano Merotto ed il Metodo Classico si ricongiungono dopo oltre quarant’anni dalla prima esperienza. L’eco delle origini risuona nell’anima di questo vino.
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I Vini
fermi
Il lavoro e la visione di Graziano Merotto, inesauribile vigneron ha portato a cimentarsi con il mondo dei vini fermi, oggi rappresentati da due esemplari degni di nota e approfondimento, entrambi monovitigno, provenienti dalla vocata area dei Colli di Conegliano e Valdobbiadene.
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Il residuo
zuccherino
Extra Brut
La tipologia di prosecco più recente. Prevede una quantità di zuccheri minima, da 0 a 6 grammi per litro, per una bollicina particolarmente secca, ove è spiccatamente riconoscibile una nota acidula. Il gusto e l’aroma sono fruttati e richiamano la mela, la pera, gli agrumi, con tenui sentori di fiori a grappolo come l’acacia e il glicine. Pur essendo considerato un vino a tutto pasto, il prosecco extra brut è ideale come aperitivo, soprattutto se abbinato a crudité di pesce e crostacei.
Brut
Il prosecco maggiormente apprezzato oltre i confini italiani prevede un residuo zuccherino di media entità, dagli 6 ai 12 grammi per litro. È un vino a tutto pasto, floreale al palato, sapido e marcatamente acidulo, dalle reminiscenze tostate.
Extra Dry
Per la quantità di zuccheri (dai 12 ai 17 grammi per litro), per la sua freschezza e per il suo essere piacevolmente aromatico l’Extra Dry è un classico del prosecco, immediatamente riconoscibile al palato e al naso. Riccamente profumato, dai sentori di frutta che sfumano nel floreale, è perfetto come aperitivo e per ogni celebrazione.
Dry
Un prosecco morbido, decisamente dolce (il residuo zuccherino va dai 17 ai 32 grammi per litro) e profumato, caratterizzato dagli aromi decisi della frutta matura. Ottimo come fuori pasto, per brindisi e occasioni di socialità, specialmente se accompagnato da piccoli dolci e frolle.
